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酸甜苦辣咸各口味利弊

口味偏咸

咸味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味,有“百味之王”之說(shuō)。從大約5000年前的黃帝時(shí)期,食鹽已經(jīng)被認(rèn)識(shí)和食用了。不僅一般菜品離不開(kāi)咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味,才能使其滋味濃郁、適口。

1、食鹽

――增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉,每天都必須攝入一定的鹽來(lái)保持新陳代謝,調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡,促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。另外,含碘的食鹽還有益于甲狀腺。常用淡鹽水漱口,不僅對(duì)喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預(yù)防作用,還能預(yù)防感冒。清晨起床后喝一杯鹽開(kāi)水,可治便秘。

鹽是人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品,缺了它就會(huì)飲食無(wú)味,還覺(jué)得軟弱無(wú)力,但若長(zhǎng)期攝入過(guò)多,則很容易影響健康。

禁忌:

每天不易攝鹽過(guò)多,應(yīng)以小于6克為宜。

2、醬油

――以咸為主,兼具鮮香。使菜肴增味、生鮮、添香、潤(rùn)色,并能補(bǔ)充養(yǎng)分。醬油中的氨基酸是人體的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是一些人體不能合成的氨基酸,必須通過(guò)醬油攝取。另外,身體某部位燙傷時(shí),可用醬油敷涂,能止痛解毒;手指腫痛,將醬油與蜂蜜加溫后,手指浸入其中,能止痛消腫。

禁忌:

在服用優(yōu)降寧、悶可樂(lè)等治療心血管疾病及胃腸道疾病時(shí),不可與醬油同食,否則會(huì)引起惡心、嘔吐等副作用。

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責(zé)任編輯:吳光菁
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