廈門出臺供校集體配餐食品安全團體標準

東南網(wǎng)9月2日訊（海峽導報記者 陳芹 通訊員 吳曉波）食品安全為民生之本，校園食品安全始終是家長關心的頭等大事。開學前夕，廈門市食品安全工作聯(lián)合會發(fā)布《供校集體配餐食品安全管理規(guī)范》團體標準，對配餐單位和學校等食品安全管理規(guī)范進行了細化。

該標準除了在選址、食品加工處理流程、設備設施配備等方面作了具體規(guī)定外，在異物檢測、溫度跟蹤、食品安全保障、清洗劑管理上也提出了新的要求。要求配餐單位建立嚴密的異物防控體系，在收貨前、清洗加工時、成品裝盤前、分餐分菜時等關鍵環(huán)節(jié)開展異物防控。在溫度跟蹤方面，要求膳食應在具有加熱或保溫設置的設備或容器中運輸，同時提出建立食品安全試餐制度，要求配餐單位至少配備兩名食品安全管理員。餐食出鍋后，食品安全管理員要試餐，試餐一小時后沒有問題，學生才可用餐。標準還要求，殺蟲劑、殺鼠劑、清洗劑、消毒劑的存放應遠離膳食加工區(qū)域，并安排專人保管、上鎖。