漳州：量少價高 宵夜“頂流”小龍蝦提前上市

隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，今年首批小龍蝦已悄然上市。近日，記者在漳州部分海鮮店、水產(chǎn)攤位上看到，小龍蝦已擺放在顯眼位置等待消費者挑選。那么，這批趕早上市的小龍蝦在定價和銷售方面的情況如何？

上市不久價格略高

上周五，在北橋市場水產(chǎn)攤位前，攤主吳亞美正在搬運前一天預(yù)訂的小龍蝦。這些小龍蝦張牙舞爪、活力十足，吸引了不少消費者駐足。

“現(xiàn)在小龍蝦剛上市，價格還比較高。按照大小，每斤售價為30元～50元不等。”吳亞美一邊熟練地整理著小龍蝦，一邊向記者介紹道，“目前上市的小龍蝦大多來自云霄等本地養(yǎng)殖基地。由于上市時間較早，產(chǎn)量相對較少，加上運輸、保鮮等成本，價格自然水漲船高。”

記者在市場內(nèi)走訪后發(fā)現(xiàn)，不同規(guī)格的小龍蝦價格存在一定差異，每日價格也有所不同。目前個頭較小的小龍蝦每斤售價為28元～35元，中等規(guī)格的小龍蝦每斤售價為38元～45元，而個頭較大、品質(zhì)較好的小龍蝦每斤售價則高達(dá)50元。

盡管目前市場上小龍蝦整體供銷量不大、價格偏高，但記者了解到，不少年輕消費者對小龍蝦熱情不減。他們更注重嘗鮮，對價格的敏感度較低。“雖說這小龍蝦價格不算便宜，可對于咱們這些‘蝦迷’來說，該買還是得買呀。眼瞅著天氣一天比一天暖和，這時候來上一份麻辣鮮香的小龍蝦，再配著冰爽的啤酒，那滋味別提多愜意了。”消費者王倩在水產(chǎn)攤位前，帶走了前兩日預(yù)訂的小龍蝦，她告訴記者，“剛上市的小龍蝦個頭確實還小了點，價格也偏高，所以我就打算先買上一點嘗嘗鮮。”

小梅海鮮店的老板林小梅告訴記者，小龍蝦剛上市不久，她的海鮮店暫時未區(qū)分大、中、小蝦銷售，基本是每斤30多元的“一口價”，具體售價還要看當(dāng)天的價格。預(yù)計一個月后，小龍蝦產(chǎn)量增多，品質(zhì)進(jìn)一步提升，就會按照不同規(guī)格進(jìn)行銷售。“現(xiàn)在來買小龍蝦的基本要提前預(yù)訂。大多是年輕消費者買來嘗鮮，市場需求量不是很大。”林小梅說。

預(yù)計5月將大量上市

“今年的小龍蝦剛上市不久，價格偏高，肉質(zhì)一般，所以我們門店目前并沒有進(jìn)貨。”南河市場海鮮攤位的楊老板說，預(yù)計5月小龍蝦將會大量上市，屆時供應(yīng)更加充足，市場選擇也更加多樣化。

“小龍蝦的生長和上市與氣溫密切相關(guān)。每年4月份是小龍蝦的初上市期。此時的小龍蝦雖然新鮮，但由于生長時間較短，肉質(zhì)相對較嫩，口感和品質(zhì)還有待提高。”阿鑫海鮮店老板鄧素花告訴記者，“到了五六月，隨著氣溫進(jìn)一步升高，小龍蝦的生長速度會加快，肉質(zhì)也會變得更加飽滿、緊實。那個時候的小龍蝦才是好吃的，價格也會比現(xiàn)在便宜很多。”

“挑選小龍蝦，首先看外觀。優(yōu)質(zhì)的小龍蝦外殼干凈，腹部白凈。如果外殼發(fā)暗、發(fā)黑，腹部有大量泥沙，那可能就不太新鮮了。其次看活力。把小龍蝦拿起來看看，張牙舞爪、活力十足的就是最好的選擇。”鄧素花熱情地分享道，“此外還可以看看小龍蝦的腹部。如果腹部飽滿、有彈性，說明肉質(zhì)比較緊實；如果腹部干癟，那可能肉質(zhì)就不太好。”

除了零售市場，目前線上線下已有不少飯店在售賣小龍蝦，并打出諸如“進(jìn)店享小龍蝦一斤9.9元”“88元4斤”等“價格戰(zhàn)”，通過活動價來吸引客流。“活動價的小龍蝦一般規(guī)格都比較小，主要是為了吸引客流。到店后，店員就會展示小龍蝦的大小，讓消費者自主選擇規(guī)格。”消費者李金金坦言，自己曾被低價小龍蝦吸引，但在點單時，仍然下單了規(guī)格較大的小龍蝦。

據(jù)了解，在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺，小龍蝦也吸引了不少“嘗鮮黨”，銷量相對可觀。在口味上，今年的小龍蝦市場除了傳統(tǒng)的麻辣、蒜香、油燜、十三香等口味外，還有更多創(chuàng)新口味出現(xiàn)，如咸蛋黃小龍蝦、孜然小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦、泡菜小龍蝦等。同時，以小龍蝦為主的主食也更加多樣化，如小龍蝦拌飯、小龍蝦泡面、小龍蝦年糕等，滿足不同消費者的需求。

■記者 王心如