茶香飄“茶鄉(xiāng)”——品味臺(tái)灣坪林文山包種茶

新華社臺(tái)北4月9日電（記者 劉斐、楊曉靜）清明節(jié)后，春和景明，臺(tái)灣新北市坪林區(qū)的茶農(nóng)陸續(xù)開(kāi)采春茶，開(kāi)啟“茶鄉(xiāng)”的一年之計(jì)。

坪林峰巒疊翠，茶園綿延起伏。得益于氣候溫濕、云霧彌漫、雨量均勻，這里富含有機(jī)質(zhì)的土壤孕育著優(yōu)良茶樹(shù)，更厚植了豐富的茶文化。“依茶而生”的當(dāng)?shù)兀獍顺删用袷遣柁r(nóng)，而文山包種茶的產(chǎn)制和銷(xiāo)售是重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

“北包種，南烏龍。”坪林區(qū)農(nóng)會(huì)總干事林文恭說(shuō)，臺(tái)灣茶不止有中南部的高山烏龍，還有北部的文山包種茶。

文山包種茶是盛產(chǎn)于臺(tái)北文山地區(qū)的包種茶，外觀呈條索狀、色澤墨綠，沖泡時(shí)香氣清揚(yáng)，茶湯蜜黃、清澈回甘，兼有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。曾經(jīng)，坪林屬于大文山地區(qū)。

據(jù)介紹，約150年前，福建安溪茶商王義程仿武夷巖茶制法制成安溪茶，再以?xún)蓪用吋埌砷L(zhǎng)方形的四方包，內(nèi)置四兩茶葉，最外層印上茶名及商號(hào)。該茶由此得名“包種茶”。

林文恭說(shuō)，臺(tái)灣包種茶就是從福建引入的，而現(xiàn)在臺(tái)灣的制茶師傅也會(huì)到大陸進(jìn)行茶樹(shù)修剪管理、古法制茶等方面的交流研討。

坪林區(qū)商圈發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)高明富介紹說(shuō)，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)赝临|(zhì)與環(huán)境，坪林茶農(nóng)不斷通過(guò)嫁接和育苗的方式，把當(dāng)年從福建來(lái)的茶種進(jìn)行改良，不但提高了產(chǎn)量，也衍生出了多樣的茶品。

坪林的包種茶一年約有五次茶期，春夏秋冬皆可采摘，而季節(jié)不同孕育出的茶葉口味不同。采制包種茶有六個(gè)步驟，分別是采摘茶菁、日光萎凋、室內(nèi)萎凋、炒菁、揉捻、干燥。制成的文山包種茶是半發(fā)酵茶，尤重香氣，亦稱(chēng)“清茶”。

來(lái)到坪林區(qū)大林里，滿(mǎn)目生綠，茶樹(shù)一壟壟沿山勢(shì)向上鋪展，茶園中有工作人員檢修安設(shè)環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)備。遠(yuǎn)山云霧繚繞，河溪清綠緩流，鷺鳥(niǎo)或棲或翔，由于坪林全域都是水源保護(hù)區(qū)，這里的茶樹(shù)只能使用最低限度的化肥與農(nóng)藥。

大林里里長(zhǎng)李秋勝說(shuō)，茶產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)鼐用竦纳婷}，而茶的品質(zhì)與生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)，“生活在這里的人都會(huì)自覺(jué)愛(ài)護(hù)自然環(huán)境”。

據(jù)悉，坪林采制茶葉已有九成實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，生產(chǎn)效率大大提升，目前絕大多數(shù)產(chǎn)量供應(yīng)島內(nèi)市場(chǎng)。高明富表示，因?yàn)樾枨罅坑邢?，茶產(chǎn)量也無(wú)法擴(kuò)大，以小農(nóng)為主體的坪林茶農(nóng)收入難以提高。

多年來(lái)，高明富經(jīng)常赴大陸參加各類(lèi)茶博會(huì)和展銷(xiāo)會(huì)，希望為坪林打開(kāi)大陸市場(chǎng)，但他總覺(jué)得“百聞不如一見(jiàn)”，“如果大陸客戶(hù)能來(lái)產(chǎn)區(qū)親身考察一番，對(duì)坪林茶的感受肯定不一樣”。

然而，民進(jìn)黨當(dāng)局自疫情后單方面全面禁止大陸居民赴臺(tái)旅游，至今仍未恢復(fù)，致使島內(nèi)基層民眾和業(yè)者利益受損。

作為臺(tái)北“后花園”，坪林距離都會(huì)區(qū)僅約30分鐘車(chē)程，是登山、健行、露營(yíng)等休閑旅游好去處。高明富說(shuō)，坪林觀光資源主打自然療愈，很適合大陸個(gè)人游旅客深度體驗(yàn)，而大陸游客購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)，對(duì)當(dāng)?shù)刎S富多樣的茶產(chǎn)品銷(xiāo)量會(huì)有巨大提振作用。

近年來(lái)，坪林深度挖掘茶產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)了茶香口味蛋卷、包種茶糖、苦茶油、茶籽洗潔精、包種茶皂等茶產(chǎn)品。高明富說(shuō)，兩岸有同根同源的茶文化，在茶產(chǎn)業(yè)方面的交流合作，可以實(shí)現(xiàn)共贏共利，而且還能把茶文化這種中華文化重要載體推廣到全世界。